日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:15+
木耳是一种非常好的食物,既可以降脂降压又可以软化血管,是养生的好选择!那么木耳久泡有毒吗?木耳泡多久有毒?
在高温天气下,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素;食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
当然,黑木耳本身无毒,只是天太热,泡发太久,才产生了生物毒素,平时只要注意木耳发泡时间和方法,还是可以放心吃。
医生提醒市民:“如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。”
医生建议:发泡木耳最好用热开水!
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘,有异味,一定要倒掉,不要侥幸进食。
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